乳品設備種類繁多，根據其在乳品生產流程中的作用，可以大致分為以下幾類：

一、原料處理設備

1. 脫脂機：用于去除乳中的脂肪。

2. 均質機：用于將乳液中的脂肪顆粒均勻分散，改善和提高乳品的品質，并延長乳品的貨架期。

二、殺菌設備

1. 高溫短時殺菌裝置（HTST）：用于對乳制品進行高溫短時殺菌處理。

2. 超高溫殺菌裝置（UHT）：用于對乳制品進行超高溫瞬時殺菌，以確保產品的安全性和延長保質期。

三、乳化設備

1. 乳化罐：用于將脂肪和水相互混合，形成乳狀乳液。

2. 乳化泵：輔助乳化過程，提高乳化效率。

四、結晶設備

1. 冷凍機：用于乳品的冷凍結晶過程，例如制作冰淇淋時的冷凍設備。

2. 結晶罐：專門用于乳品結晶的設備。

五、灌裝設備

1. 灌裝機：用于將乳制品灌裝到包裝容器中。

2. 封口機：完成乳制品包裝容器的封口操作。

3. 標簽貼附機：在乳制品包裝上貼附標簽。

六、冷卻和儲存設備

1. 冷卻室：用于乳制品的冷卻過程。

2. 冷庫：用于乳制品的暫時儲存。

3. 儲罐：儲存乳制品的容器。

七、混合和攪拌設備

用于將乳制品中的原料充分混合，并進行均勻的攪拌，以確保產品的均一性和穩定性。

八、檢測和控制設備

1. 乳制品分析儀：用于對液態乳制品進行理化方面的多指標分析和檢測。

2. 脂肪測定儀：快速測定乳制品中的脂肪含量。

3. 凱氏定氮儀：用于測定蛋白質含量。

4. 近紅外光譜分析儀：快速分析不同物質中成分的種類及含量。

5. 色譜儀與質譜儀：用于復雜樣品中微量成分的定性與定量。

6. 電子分析天平：用于精準稱量樣品與試劑，確保分析結果的準確性。

7. pH計：測量乳制品的酸堿度，監控乳品發酵過程、評估產品質量。

九、其他設備

1. 乳清分離機：將牛奶中的蛋白質和脂肪分離出來，常用于生產乳清蛋白粉等乳制品。

2. 乳品濃縮設備：用于牛乳的濃縮，提高產品質量和降低成本。

需要注意的是，具體的乳品設備配置會因生產規模、產品類型（如牛奶、酸奶、乳酪等）以及工藝流程而有所差異。以上列舉的設備僅為常見的乳品生產設備示例，并不能涵蓋所有可能的設備。在選擇乳品設備時，應根據實際需求和生產條件進行綜合考慮。